百年羊城饼业 非遗技艺书写传承新篇

在广式月饼与糕点制作技艺入选国家级非遗名录的今天，广州百年老字号“羊城饼业”正以创新姿态续写非遗传承的时代故事。第三代传人童小林通过技艺革新与品牌升级，让百年饼艺在守正创新中焕发勃勃生机。

追溯至1913年，羊城饼业的前身在广州十甫路开业，凭借祖传工艺迅速成为老广心中的“味道记忆”。历经三代传承，这份匠心在童小林手中完成现代化蜕变。作为广州市羊城莲蓉食品有限公司董事长，童小林在保留古法制作精髓的基础上，推动企业完成从传统作坊到现代化食品企业的转型，目前企业厂房面积超5万平方米，月饼旺季日产量达100万枚，产品远销全国各地。

在非遗技艺传承方面，童小林今年拜师中国东方糕点大师罗宝鉴与广式莲蓉国家标椎起草者潘焕文大师，系统研习《广式月饼名承有道》、《广式莲蓉制作技艺》等传统秘籍，并将所学融入生产实践。企业建立“师徒制+标准化培训”的双轨人才培养体系，为行业发展注入新生力量。

面对消费升级趋势，童小林带领团队推出低糖、低脂系列产品，采用天然代糖替代蔗糖，搭配坚果、果干等创新馅料，既契合健康饮食潮流，又保留传统风味。同时，结合时令推出四季限定糕点，配合融入岭南骑楼、广彩纹样等文化元素的国潮包装，成功吸引年轻消费群体。目前，“羊城”牌月饼已跻身广式月饼五大品牌，并启动非遗项目申报工作。

“非遗传承既要守住根脉，也要拥抱时代。”童小林表示，羊城饼业将持续深化非遗技艺与现代产业融合，计划打造非遗文化体验中心，通过研学活动、技艺展演等形式，让更多人感受广式糕点的文化魅力。随着传统技艺与创新思维的深度碰撞，百年羊城饼业正为国家级非遗传承发展提供新范式。